"Croquetas de Cocido"

Hoy os traemos una receta de croquetas de cocido: ¡¡riquísimas!!
Son perfectas para una cena, como guarnición, entrante, etc...
Además, con esta receta aprovechamos los restos del cocido: no se tira nada!

¡En casa les encantan!
¿A quien no le gustan?

¿Vamos con la receta?
¡Venga!






Ingredientes: 

.- 350 gr. de carne de cocido (pueden hacerse con pollo o jamón)
 .- 1 cebolla

.- 50 gr. de aceite

.- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

.- 250 gr. de harina

.- 400 gr. de caldo de cocido

.- 400 gr. de leche entera

.- Sal

.- Pimienta y nuez moscada (opcional).





Preparación:


:- Poner la carne del cocido y el jamón en el vaso y picar 10 seg./vel.8. Si no está bien picado, poner unos segundos más. Reservar.

.- Poner la cebolla en el vaso y picar unos segundos a velocidad 5.

.- Añadir el aceite y la mantequilla y programar 10 min./100o/vel. 3 1⁄2.

.- Añadir la harina al vaso y programar 4 min./90o/vel.3.

.- Añadir el caldo y la leche y programar 25 min./temp. varoma/vel.3. Cuando acabe el tiempo, rectificar de sal, agregar la carne del cocido y remover con la espátula.

.- Dejar enfriar un poco e introducir la masa en una manga pastelera desechable de tamaño grande, o volcar directamente en una bandeja para que enfríe. Meter en la nevera para que enfríe bien y solidifique adecuadamente.

.- Una vez fría la masa, cortar la punta de la manga del grosor que deseemos y extender sobre el mesado de la cocina tiras de masa que luego cortaremos del tamaño que más nos guste. 

.- Rebozar en pan rallado, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.




                                                   

"Risotto de tomates secos al parmesano"

El risotto es un plato hecho con una base de arroz, que no tiene mucha dificultad de preparación, y cuyo único secreto o dificultad reside en darle el punto adecuado al arroz.

Hoy os traemos una rica y sencilla receta con tomates secos y queso parmesano, que esperamos que sea de vuestro agrado.

Vamos a ello!!

INGREDIENTES.

.- 80 gr. de queso parmesano .
.- 40 gr. de tomates secos .
.- 900 gr. de agua.
.- 2 pastillas de caldo de verduras.
.- 70 gr. de cebolla.
.- 2 dientes de ajo.
.- 60 gr. de mantequilla.
.- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
.- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
.- 400 gr. de arroz.
.- 70 gr. de vino blanco.

ELABORACIÓN.

En thermomix:
.- Rallar el queso parmesano 15 seg./vel. 8 y reservar. Sin lavar el vaso, picamos los tomates programando 15 seg./vel.8.
.- Agregar el agua y las pastillas de caldo de verduras: programar 9 min./temp. varoma/vel. 1 y resevar.
.- Echar en el vaso la cebolla y los ajos: picar 5 seg./vel. 7.
.- Agregar 30 gr. de mantequilla y el aceite: programar 3 min./temp. varoma/vel. cuchara.
.- Añadir la cucraradita de pimentón dulce y programar 10 seg./temp. varoma/vel. cuchara.
.- Incorporar el arroz y rehogar 3min./temp. varoma/giro a la izquierda/vel. 1, sin poner el cubilete.
.- Agregar el vino y programar 1 min./100º/giro a la izquierda/vel. 1, sin cubilete.
.- Añadir el caldo con los tomates reservados y programar 11 min./100ºC/giro a la izquierda/vel. 1.
.- Para finalizar añadir el queso y la mantequilla: remover bien y servir inmediatamente.





Tradicional:
.- Triturar con la batidora (o con el accesorio picador si lo tiene) el queso y los tomates.
.- En una cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos previamente machacados en el aceite y la mantequilla.
.- En un cazo, calentar el agua con las pastillas de caldo hasta que se disuelvan.
.- Cuando el sofrito esté dorado, añadimos el arroz y lo removemos bien. .- Agregamos el caldo y removemos para que se vaya absorbiendo.
.- Incorporamos el caldo con los tomates poco a poco, con cuidado de que no se pegue.
.- Por último añadimos el queso y la mantequilla: removemos bien, emplatamos y servimos inmediatamente.

Esperamos que os guste.
Disfrutadlo!
:)

Nos leemos pronto...
✌︎

❀Besetes!