Postre Lácteo de Chocolate: delicioso!

¡Me encanta el chocolate!
Es mi único vicio, lo confieso.

La receta de este postre lácteo de chocolate que comparto hoy, es de las habituales en casa, de las que más veces hago: saben a gloria.
Nada que envidiar a los postres lácteos que compramos.





Así que, si os gusta el chocolate, animaos a probar: seguro que repetiréis muchas veces.
Además, es súper sencilla, muy fácil de hacer.
;)




¡Vamos con la receta!



✎  INGREDIENTES:

.-  420 ml de leche semidesnatada.
.-  1 sobre de cuajada.
.-  100 gr. de chocolate de cobertura* (este chocolate es muy negro, de intenso sabor, si os gusta un sabor más suave poned unos 70/80 gr. de chocolate de cobertura y otros 30/20 gr. de chocolate con leche. Yo esta vez he utilizado 80 gr. de chocolate 60% cacao y estaban muy, muy, buenos).
.- 70 gr de azúcar.

♨︎ PREPARACION:

.- Echar el chocolate en el vaso de la Thermomix y pulverizar a velocidad 5-7-10 progresivamente.
.- Incorporar el resto de ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
.- Repartir en vasitos de cristal (por ejemplo...).
.- Cuando estén templados refrigerar hasta su consumo.
.- Servir bien fríos (estarán mucho más ricos).






Y a disfrutar!
:)

Más adelante publicaré otra receta de "Serradura Portuguesa" ó "Tarta de Nata Portuguesa", para que escojáis la que más os guste.
;)


P.D.: ya sabéis que espero vuestros comentarios, eh...♥︎
Recordad que este blog se alimenta de ellos y del ánimo y las ganas de seguir compartiendo recetas que me transmitís con cada uno de ellos.
Los leo todos!
Os agradecería muchísimo que me dedicaseis un poquito de vuestro tiempo para escribir unas palabras ✎.
:)

Nos leemos pronto...
✌︎

❀Besetes!
                                               

"Serradura ó Tarta de Nata Portugeusa": deliciosa y súper fácil !!

La "Serradura o Tarta de Nata Portuguesa" es una tarta típica de nuestro país vecino (obviamente), muy rica, con una textura deliciosa y unos contrastes de sabores..., magníficos.

Ya hace años que vengo haciendo esta tarta, desde que encontré la receta en un libro de cocina antiguo. Era una receta sencilla un poco más delicada y laboriosa que esta. Fue entonces cuando comencé a buscar recetas por internet, encontrando varias parecidas a la que me ya tenía y otras con "casi" los mismos ingredientes, pero con un modo de preparación más sencillo.

Así que después de varias pruebas y mezclas de recetas he decidido publicar esta: es muy rica y súper, súper fácil de hacer.
;)

Os animáis a probar la receta?
Venga!
Que en un periquete la tendréis hecha y enfriando en el frigorífico.

A por ella!
;)

✎ INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas tipo "Digestive" (pueden servir también tipo maría)

- 75 gr. de mantequilla fundida y tibia (no caliente)

- 280 gr. de leche condensada

- 1/2 litro de nata líquida con 35% m.g.

- 250 gr. de leche (mejor si es entera, aunque yo le he puesto semi)

- 9 hojas de gelatina neutra.

- canela en polvo


♨︎ PREPARACIÓN:

1. Trituramos las galletas con la ayuda de la trituradora de una batidora, con Thermomix (12-15 seg./vel. 5➠7➠10) ó metiéndolas en una bolsa de plástico cerrada y pasando el rodillo por encima (tienen que quedar totalmente trituradas).
Reservamos 4 cucharadas del polvo de galletas que mezclaremos con dos cucharaditas de canela en polvo (podéis añadir media ó una más si os gusta el sabor a canela, o, por supuesto, prescindir de ella si no es de vuestro agrado). Esta mezcla la utilizaremos al final, para decorar la tarta.

2. Al resto de polvo de galletas le añadimos la mantequilla, previamente derretida y tibia, mezclando bien hasta que se integre: podemos hacerlo a mano con la ayuda de un tenedor, removiendo y presionando bien, con Thermomix programando 7 seg./vel. 5➠7, ó con el accesorio picador de la batidora.

3. Extendemos la mezcla de galleta y mantequilla sobre la base de un molde desmontable de 22 cm. de diámetro, cubriendo bien toda la base y un poco las orillas y presionando bien con la ayuda de una cuchara ó el cubilete de la Thermomix (para que no se nos escurra luego el líquido). Metemos el molde en el frigorífico (o en el congelador) mientras proseguimos con la preparación de nuestra tarta.

4. En un bol con agua fría,  ponemos las hojas de gelatina a hidratar.

5. Thermomix: sin  lavar el vaso, echamos en él la nata, la leche condensada y la leche: programamos 30 seg./vel. 5➠7. Transcurrido este tiempo, programamos de nuevo 12 min./ 90º/vel. 3.
Tradicional: ponemos la nata, la leche condensada y la leche en un cazo a fuego moderado y calentamos durante unos 8-10 min., removiendo continuamente, sin dejar que llegue a hervir (cuando veamos que está a punto de levantar hervor, la retiramos del fuego).

6. Thermomix: programamos 1 min y 1/2 /vel. 3: vamos echando por el bocal las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas.
Tradicional: una vez retiramos el cazo del fuego, agregamos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas y removemos bien para que se disuelvan y queden bien integradas en la mezcla.

7. Sacamos el molde del frigorífico (o del congelador) y vertemos la mezcla encima de la base de galletas con mucho cuidado. Hay que verterlo muy despacio para no agujerear la base de galletas (podemos ayudarnos con una cuchara, colocándola encima de la base y vertiendo sobre ella esta mezcla líquida y todavía caliente).

8. Dejamos que enfríe y refrigeramos durante unas 4 horas hasta que se cuaje por completo (yo prefiero hacerla de un día para otro).

9. Antes de servir, decoramos con las galletas pulverizadas mezcladas con la canela molida que teníamos reservadas.

Y a disfrutar!
:)

Más adelante publicaré otra receta de "Serradura Portuguesa" ó "Tarta de Nata Portuguesa", para que escojáis la que más os guste.
;)


P.D.: ya sabéis que espero vuestros comentarios, eh...♥︎
Recordad que este blog se alimenta de ellos y del ánimo y las ganas de seguir compartiendo recetas que me transmitís con cada uno de ellos.
Los leo todos!
Os agradecería muchísimo que me dedicaseis un poquito de vuestro tiempo para escribir unas palabras ✎.
:)

Nos leemos pronto...
✌︎

❀Besetes!

                                            

"Técnica de amasado de Richard Bertinet"

Hoy me apetecía mucho compartir con tod@s vosotr@s un vídeo que me encanta sobre la técnica de amasado de Richard Bertinet (también conocida como técnica de amasado francés).

Si sois de esas personas a las que les gusta hacer un buen pan u otros tipos de masas, seguro que os será de mucha utilidad.

Richard Bertinet es un afamado maestro panadero y cocinero, que cuenta con gran cantidad de premios por los libros que ha publicado y también otro premio otorgado por la "BBC Food & Farming".Es muy conocido (a parte de por sus libros sobre la elaboración de panes y masas) por sus clases de cocina.
Aquí os dejo el link a su página web, donde podréis encontrar más información.

En este video nos explica su técnica de amasado (está en inglés pero os pongo la traducción justo debajo del video) aunque ya simplemente con ver las imágenes ya resulta muy práctico. 

En él veremos descripciones gráficas de esta técnica basada en sucesivos movimientos de amasado, "golpear-estirar-doblar", de forma continuada hasta conseguir la textura deseada: una masa lisa, suave, homogénea y con una hidratación muy alta.
Al ver esta técnica es importante no asustarse cuando veamos que la masa en un principio resulta muy pegajosa, ya que a lo largo del proceso de amasado iremos notando como mejora su la textura sin añadir más harina.
Así que paciencia: no tengáis miedo y probad este método.

Espero que este post os resulte de interés y agrado.

Fuente original del video: http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough

Aquí tenéis la traducción:

"Hola me llamo Richard Bertinet y estoy aquí hoy con Gourmet para mostraros como hacer la masa a mi manera. La masa que quiero enseñaros hoy es una masa dulce.
Tengo un kilo de una buena harina de pan: lo primero que vamos a hacer es coger la levadura fresca y desmigarla con un poco de harina, después cogeremos la mantequilla y la desmigaremos también en la harina.
No os preocupéis mucho en esto porque después se mezclará bien en la masa.
Luego añadimos la sal y el azúcar: mezclar bien.
Añadir entonces los líquidos, cuatro huevos grandes y después la leche.

Para comenzar a hacer la masa la técnica que utilizo consiste en que tu mano izquierda sea el motor y tu mano derecha sea el gancho, así que lo que hacemos es mezclar bien los ingredientes líquidos con los sólidos y con esto creamos nuestra masa en bruto. En este punto debemos asegurarnos de si tenemos los ingredientes correctamente y, sobretodo, si tenemos suficiente líquido, ya que todavía lo podríamos corregir.
Esto nos llevará un tiempo de amasado de, más o menos, unos dos minutos.

Bien, sin trampas: no hay harina sobre la mesa, ni aceite, ni nada.
Con nuestras propias manos vertemos toda la masa sobre la mesa. No hay que asustarse al ver la masa tan en bruto y pegajosa: es normal. Es el aspecto que la masa debería tener: así que cogemos la masa con nuestras manos y le damos la vuelta contra la mesa, luego la estiramos y la plegamos sobre sí misma atrapando el aire dentro de la masa. Repetimos el proceso varias veces, cuanto más se nos pegue mejor. Cada seis u ocho veces limpiamos la mesa de trabajo y mantenemos la masa bien unida. Nos aseguraremos de usar todo nuestro cuerpo, de pies a cabeza. para realizar el amasado. Pronto empezaremos a notar que la masa comienza a cambiar y a tomar forma.

Bien ya estamos a medio camino y, como podemos ver, la masa va tomando forma. Para elaborar, nuestra masa desde cero deberíamos de tardar en hacerla unos 5-8 minutos, pero la primera vez que lo hagáis probablemente os llevará unos 10-15 minutos, o puede que más, pero bueno, es parte de la diversión.

Ahora la masa ya se despega con facilidad de la mesa de trabajo, está muy suave, muy elástica. Entonces la envolvemos sobre sí misma para que quede aún más sujeta. Una vez que la masa ya esta hecha, lo que vamos a hacer es dejarla reposar en un bol un tiempo mínimo de una hora, o durante toda la noche sí lo preferís. Así que la espolvoreamos con harina y plegamos sobre sí misma varias veces para luego dejarla reposar en un lugar cálido.

La masa ha estado subiendo durante una hora y media y está realmente tierna y viva. Cuando la vayáis a sacar del bol no hay que estirarla, es mejor utilizar la pala para sacarla suavemente porque no queremos destruir el trabajo que hemos estado realizando. La plegamos varias veces sobre si misma. Podemos ver todo el aire que tiene en su interior.

Os he enseñado la técnica que yo utilizo para hacer la masa dulce y, con esta masa, las posibilidades son infinitas. Podéis hacer donuts, sweet rolls, ... o lo que queráis. Con cada pan que hagáis usad esta misma técnica y veréis como vuestros panes mejoran durante la noche.
Estarán mucho mejor.

Ha sido un placer enseñaros lo que puedo hacer con un poco de harina y agua. Me llamo Richard Bertinet y si vais por Inglaterra alguna vez pasaros por mi escuela y con mucho gusto os la enseñaré personalmente."


Espero que os haya gustado el video tanto como a mi.
;)

Y ya sabéis que espero vuestros comentarios, eh...♥︎
Recordad que este blog se alimenta de ellos y del ánimo y las ganas de seguir compartiendo recetas que me transmitís con cada uno de ellos.
Los leo todos!
Os agradecería muchísimo que me dedicaseis un poquito de vuestro tiempo para escribir algún comentario ✎.

Nos leemos pronto...
✌︎

❀Besetes!

Galletas de mantequilla o crema de cacahuete: sencillas y riquísimas!!

Desde la primera vez que probé la mantequilla o crema de cacahuete, me confieso adicta a ella: está buenísima!
Siempre me han gustado los cacahuetes, pero he de reconocer que la mantequilla (o crema) me gusta todavía más. Un sandwich con mantequilla de cacahuete tiene un sabor delicioso.
En mi viaje a EEUU, en New York, probé las mantequillas de cacahuete más ricas. Claro que precisamente por aquellos lugares la consumen de modo más habitual que en este país, con lo cual hay mucha más variedad de marcas y tipos. De allí me traje varios botes de varios tipos de que aquí no había encontrado nunca (ni en tiendas online de este tipo de productos americanos).
Con esta receta he terminado el último bote que me quedaba, pero ha sido bien utilizado por que estas galletas están súper ricas!

He llegado "por los pelos" para fotografiarlas.
Mirad que pinta...

Si me descuido unos minutos más, no me queda ni una migaja para probar!

Tienen un sabor riquísimo, con un contraste entre lo dulce y lo salado que las hace diferentes, muy originales.
Os animo a que las hagáis: seguro que os sorprenderá su rico sabor.
Son ideales para cuando tenemos invitados, por que seguro que triunfaréis por lo original que es su sabor, totalmente distinto al de las galletas caseras que estamos acostumbrados a probar.

Esta receta que os propongo hoy es muy sencilla: se hacen muy rápido y no son muy laboriosas, así que pocas excusas quedan para no hacerlas...
;)

Vamos con la receta?

Empanada gallega de bonito y pimiento rojo asado: riquísima!!

En esta época veraniega es cuando más me apetece disfrutar de una rica empanada gallega.
Es fácil de hacer, económica y nos resuelve un buen aperitivo o cena.
Hay distintas recetas para el relleno y algunas variaciones en cuánto a la de la masa. Esta que os propongo hoy, no es nada complicada: ideal para iniciarse, con un sencillo relleno que, por supuesto, podéis adaptar a vuestro gusto si algún ingrediente no es de vuestro agrado.
También podéis adornarla como más os apetezca.

Aquí un ejemplo:

 
Tiene buena pinta, verdad?
Pues el sabor es mejor todavía.
;)

Vamos con la receta?