Empanada gallega de bonito y pimiento rojo asado: riquísima!!

En esta época veraniega es cuando más me apetece disfrutar de una rica empanada gallega.
Es fácil de hacer, económica y nos resuelve un buen aperitivo o cena.
Hay distintas recetas para el relleno y algunas variaciones en cuánto a la de la masa. Esta que os propongo hoy, no es nada complicada: ideal para iniciarse, con un sencillo relleno que, por supuesto, podéis adaptar a vuestro gusto si algún ingrediente no es de vuestro agrado.
También podéis adornarla como más os apetezca.

Aquí un ejemplo:

 
Tiene buena pinta, verdad?
Pues el sabor es mejor todavía.
;)

Vamos con la receta?

Fideuá vegetariana: sencilla, sabrosa y muy sana.

Cuando nos acercamos al verano solemos cuidamos un poco más y ponemos más atención a la dieta, controlando más las calorías que ingerimos.
Aunque con los helados, los sorbetes y otros postres típicos de esta época quién no "peca"? Con lo buenos que están y lo bien que sientan cuando hace calor es difícil resistirse.
Además tenemos muchas verduras de temporada riquísimas, que podemos conseguir a buen precio y que resultan sanísimas, además de ser su consumo una parte muy importante para una dieta sana y saludable.
Ya sea por cuestiones estéticas o de salud, para tod@s aquell@s que estéis cuidando vuestra dieta y para tod@s  aquell@s a los que les encanten las verudras y la pasta, os dejo esta receta baja en grasas, sana y rica, rica...
Mirad que buena pinta...
;)

Una fideuá a hecha a base de verduras: receta sencilla y "resultona" que podemos adaptar al gusto de cada uno cambiando alguna verdura (en el caso de que no nos guste, no podamos comerla ó echando mano de las que tengamos en ese momento).

Bueno, vamos con la receta?

Coca Boba ó Coca de Llanda: riquísima, muy esponjosa y súper jugosa

A mi, que no me gustan mucho los bizcochos (a secas, sin nada más que una masa "base"), esta coca me vuelve loca: está buenísimaaa!!
Junto a la Bica de Trives (que para mi ocupa el primer puesto...) quizás esta coca sea la segunda en la lista.
Además: es superfácil de hacer!
:)

Su rico sabor, su esponjosidad y lo jugoso que queda, lo hacen tan especial: estupendo para tomar a cualquier hora.
He de decir que gana muchísimo de un día para otro, así que si os animáis a prepararla hacedla con uno o dos días de antelación: estará buenísima, en su punto.

He visto y probado muchas recetas y, tras probar unas cuántas (bastantes...) a lo largo de varios años, me quedo con esta.