Con Sabores y Colores: Fideuá vegetariana: sencilla, sabrosa y muy sana.

Cuando nos acercamos al verano solemos cuidamos un poco más y ponemos más atención a la dieta, controlando más las calorías que ingerimos.
Aunque con los helados, los sorbetes y otros postres típicos de esta época quién no "peca"? Con lo buenos que están y lo bien que sientan cuando hace calor es difícil resistirse.
Además tenemos muchas verduras de temporada riquísimas, que podemos conseguir a buen precio y que resultan sanísimas, además de ser su consumo una parte muy importante para una dieta sana y saludable.
Ya sea por cuestiones estéticas o de salud, para tod@s aquell@s que estéis cuidando vuestra dieta y para tod@s aquell@s a los que les encanten las verudras y la pasta, os dejo esta receta baja en grasas, sana y rica, rica...
Mirad que buena pinta...
;)

Una fideuá a hecha a base de verduras: receta sencilla y "resultona" que podemos adaptar al gusto de cada uno cambiando alguna verdura (en el caso de que no nos guste, no podamos comerla ó echando mano de las que tengamos en ese momento).

Bueno, vamos con la receta?

Si?

Pues venga!

INGREDIENTES:

.- 2 dientes de ajo.

.- 1 cebolla mediana.

.- 100 gr. de pimiento verde.

.- 100 gr. de pimiento rojo.

.- 100 gr. de judías verdes redondas congeladas.

.- 100 gr. de zanahoria.

.- 50 gr. de aceite de oliva virgen.

.- 1 puerro (limpio).

.- 150 gr. de champiñones laminados.

.- 1 tomate maduro en trozos pequeños (sin piel ni semillas).

.- 100 gr. de salsa de tomate concentrada.

.- 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera.

.- 1/2 cucharadita de colorante alimentario amarillo.

.- 800 gr. de agua.

.- 1 ó 2 pastillas de caldo de verduras (si echáis dos quedará en su punto de sal)

.- 50 gr. de guisantes congelados.

.- 350 gr. de fideos de fideuá.

.- Sal (dependiendo de si echáis 1 ó 2 pastillas de caldo).

PREPARACIÓN:

En Thermomix.

.- Poner en el vaso la cebolla y los ajos y picar 5 seg./vel. 5. Bajar los restos hacia las cuchillas y añadir, cortados en trozos, el pimiento verde, el pimiento rojo, el puerro y la zanahoria: picar 3 seg/ vel. 5 (que no nos queden muy picados).

.- Añadir el aceite y sofreír 7 min./varoma/giro al revés/vel. cuchara.

.- Incorporar las judías verdes y rehogar 5 min./varoma/giro al revés/vel. cuchara.

.- Agregar los champiñones, el tomate, la salsa de tomate concentrada, el colorante y el pimentón y programar 5 min/varoma/ giro al revés/ vel. cuchara

.- Echar el agua y las pastillas de caldo y programar 8 min./100ºC/giro al revés/vel. cuchara.

.- Añadir lo fideos y los guisantes y programar 9 min./100ºC/giro al revés/vel. cuchara. Dejar reposar en el vaso ó en una fuente honda durante unos minutos y servir.

Sin Thermomix.
.- Picar muy menudos los ajos y la cebolla con la ayuda de una picadora y reservar. Cortar en trozos menuditos el pimiento verde, el pimiento rojo, el puerro y la zanahoria (con la picadora ó con un cuchillo).
.- Poner una olla al fuego con 50 gr. de aceite de oliva virgen y sofreír en ella la cebolla picada, los ajos y las verduras troceaditas durante siete minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuándo para que no se nos quemen.
.- Después añadir las judías verdes y rehogar unos 4-5 minutos más.
.- Añadir los champiñones, el tomate, la salsa de tomate concentrada, el colorante y el pimentón: remover bien y rehogar a fuego lento durante unos 5 min. más.
.- Echar el agua y las pastillas de caldo y poner a fuego fuerte hasta que levante hervor. Añadir los fideos y los guisantes y dejar hervir durante 9 minutos. Tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.