Empanada gallega de bonito y pimiento rojo asado: riquísima!!

En esta época veraniega es cuando más me apetece disfrutar de una rica empanada gallega.
Es fácil de hacer, económica y nos resuelve un buen aperitivo o cena.
Hay distintas recetas para el relleno y algunas variaciones en cuánto a la de la masa. Esta que os propongo hoy, no es nada complicada: ideal para iniciarse, con un sencillo relleno que, por supuesto, podéis adaptar a vuestro gusto si algún ingrediente no es de vuestro agrado.
También podéis adornarla como más os apetezca.

Aquí un ejemplo:

 
Tiene buena pinta, verdad?
Pues el sabor es mejor todavía.
;)

Vamos con la receta?

Fideuá vegetariana: sencilla, sabrosa y muy sana.

Cuando nos acercamos al verano solemos cuidamos un poco más y ponemos más atención a la dieta, controlando más las calorías que ingerimos.
Aunque con los helados, los sorbetes y otros postres típicos de esta época quién no "peca"? Con lo buenos que están y lo bien que sientan cuando hace calor es difícil resistirse.
Además tenemos muchas verduras de temporada riquísimas, que podemos conseguir a buen precio y que resultan sanísimas, además de ser su consumo una parte muy importante para una dieta sana y saludable.
Ya sea por cuestiones estéticas o de salud, para tod@s aquell@s que estéis cuidando vuestra dieta y para tod@s  aquell@s a los que les encanten las verudras y la pasta, os dejo esta receta baja en grasas, sana y rica, rica...
Mirad que buena pinta...
;)

Una fideuá a hecha a base de verduras: receta sencilla y "resultona" que podemos adaptar al gusto de cada uno cambiando alguna verdura (en el caso de que no nos guste, no podamos comerla ó echando mano de las que tengamos en ese momento).

Bueno, vamos con la receta?

Coca Boba ó Coca de Llanda: riquísima, muy esponjosa y súper jugosa

A mi, que no me gustan mucho los bizcochos (a secas, sin nada más que una masa "base"), esta coca me vuelve loca: está buenísimaaa!!
Junto a la Bica de Trives (que para mi ocupa el primer puesto...) quizás esta coca sea la segunda en la lista.
Además: es superfácil de hacer!
:)

Su rico sabor, su esponjosidad y lo jugoso que queda, lo hacen tan especial: estupendo para tomar a cualquier hora.
He de decir que gana muchísimo de un día para otro, así que si os animáis a prepararla hacedla con uno o dos días de antelación: estará buenísima, en su punto.

He visto y probado muchas recetas y, tras probar unas cuántas (bastantes...) a lo largo de varios años, me quedo con esta.

"Filete Emperador, tomate a la plancha con orégano y salsa de pepino con queso": comida ligera, apta para dietas.

De vez en cuándo toca comer sano y ligero: a tod@s nos viene bien, ya no sólo por que necesitemos perder peso, si no por que de vez en cuándo hay que dar un respiro a nuestro organismo, facilitando las digestiones y comiendo sano, aportando menos grasas y más vitaminas y minerales.

Así que hoy es el día en el que voy a darle ese respiro preparando un rico menú a base de pescado, tomate, pepino y queso crema bajo en grasas.
Para variar un poco, esta vez me he decantado por el pez espada o emperador, con un rico sabor, un alto contenido en vitaminas del grupo B, sobre todo la B3 y 110 calorías por 100 gramos.
El tomate (que me "chifla" desde niña), disponible a lo largo de todo el año en el mercado, con muy pocas calorías y muy rico en vitaminas de grupo C, carotenos y un estupendo antioxidante.
El pepino, muy hidratante, con muy bajo contenido calórico y también  muy rico en vitamina C.
Y el queso crema con reducido contenido graso, un rico sabor y que nos va a aportar una textura cremosa a la salsa.

Con estos ingredientes, con un costo no muy elevado, podemos preparar un plato muy sabroso y a la vez apto para dietas.
Que os parece?

Vamos con la receta?

Helado de Toffe": cremoso y muy, muy sabroso!

Con el buen tiempo llega también la temporada de helados y, este año, he escogido para inaugurarla el helado de Toffe, uno de mis sabores preferidos ya que me recuerda a aquellos ricos caramelos de toffe y nata que comía cuando era pequeña.
Qué bien sabían!

El año pasado, en rebajas, me compré la heladera (con compresor), que aunque es un "trasto", es lo mejor que hay para hacer helados ya que lo va congelando a la vez que lo manteca y ya queda prácticamente listo para servir, no hay que acordarse de meter la cubeta en el congelador 24 hrs. antes por lo que, además de disponer de ese espacio, podemos ponernos a hacer un helado cuando se nos antoje y todos los que se quieran, uno tras otro, ya que sólo tendremos que lavar la cubeta.

También he utilizado para hacer este helado las pastas Home Chef, que uso muchas veces para frostings, bizcochos, espumas, mousses, etc... Cunden muchísimo y aportan un sabor realmente rico y auténtico.
Os las recomiendo!

Aunque nos puedan parecer un poco caras (a mi esta me ha costado 6,15 €) les podemos sacar muchísimo partido, así que no os lo penséis mucho.