A mi me los traen recién cosechados, del pueblo: son de cultivo biológico (sin abonos ni sulfatos químicos) y me he juntado estos días con un montón de ellos en casa.Así que he decidido preparar algunos así, escabechados, ya que, aparte de estar muy buenos, se conservan estupendamente guardados en un tupper, en la nevera.
De esta manera siempre tengo algo preparado a lo que poder echarle mano en cualquier momento de apuro, o en uno de esos momentos en los que una no tiene tiempo o ganas para ponerse a cocinar.
;)
- INGREDIENTES:
.- 4 calabacines
.- 1 cebolla grande o dos medianas
.- 4 dientes de ajo
.- comino molido
.- pimentón de La Vera
.- 2 hojas de laurel
.- 80 gr. de aceite de oliva
.- Vinagre (con vinagre de Jerez quedan estupendos)
- PREPARACIÓN:
.- Lavamos y cortamos los calabacines con piel en lonchas un poco gruesas y a lo largo. Ponemos en un escurridor con un poco de sal para que suelten el agua.
.- Echamos el aceite en la cubeta de la fussioncook o cualquier otra olla algo honda, calentamos. Rehogamos el calabacín hasta que esté algo dorado, escurrimos el aceite y reservamos.
.- Cortamos la cebolla en rodajas finas y la echamos en la olla con el aceite sobrante y la rehogamos junto con los ajos, que cortaremos en láminas finas, y el laurel.
.- Cuando esté la cebolla dorada, añadimos el pimentón de La Vera, una pizca de comino, sal y un buen chorro de vinagre (la cantidad depende de lo fuerte que nos guste), removemos y añadimos los calabacines que teníamos reservados.
.- Tapamos la olla y dejamos cocer un rato a fuego suave, hasta que estén tiernos. Apagamos y dejamos reposar unos minutos con la olla tapada.
.- Emplatamos y servimos ♨︎.
Si nos sobran, podemos guardarlos en un tupper, dentro de la nevera, ya que se conservan de maravilla.
Ya veréis qué buenos están !!;)
Probadlos !!
Nos leemos pronto...❤︎
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:q
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