"Soft Cotton Cake", o "Tarta de Queso Japonesa": riquísma !

Ya tenía ganas de hacer esta rica tarta de nuevo, así que hoy, por fin, me he puesto a ello.
Es una tarta muy esponjosa, riquísima: tenéis que probarla!
Y si la compañamos con una salsa o "coulís" de frutos rojos, de mermelada de fresa, de salsa de chocolate, salsa de toffe..., todavía mucho más rica!!
O, simplemente, espolvoreándola con azúcar glas.
Rica, rica, rica...

Vamos con la receta.


Ingredientes:

.- 140 gr. de azúcar
.- 250 gr. de queso crema
.- 60 gr. de harina de maíz (maizena)
.- 60 gr. de harina de trigo
.- 100 ml. de leche entera
.- una pizca de sal
.- 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
.- 1 cucharada de zumo de limón
.- 6 huevos grandes
.- 1 sobre blanco de gasificante para repostería (o 1 cucharadita de cremor tártaro)


Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160º C y poner dentro una bandeja con agua caliente, en la que nos quepa el molde (para cocer el bizcocho al baño maría).

2. Separar las claras de las yemas y reservar.

3. Tamizar la harina de maíz y la de trigo. Reservar.

4. Poner el queso crema, la mantequilla y la leche en el bol de la batidora: bajar la pala y batir durante unos 5 minutos a velocidad media.

5. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, la cucharada de zumo de limón y la pizca de sal: batir durante 3 minutos a velocidad media.

6. Pasar la mezcla a un bol grande y reservar.

7. Lavar bien el bol de la batidora y poner las varillas: echar las claras y el sobre de gasificante (o la cucharadita de cremos tártaro) y batir durante 3 minutos, añadiendo poco a poco el azúcar mientras se montan las claras a punto de nieve. Subir la potencia al máximo hasta que obtengamos un merengue duro, denso.

8. Poner la mitad del merengue en el bol donde tenemos reservada la crema anterior y remover con movimientos envolventes, para que no se baje el merengue. Añadir la otra mitad y mezclar del mismo modo.

9. Verter la mezcla en un molde de unos 20-23 cm de diámetro, previamente forrado con papel de hornear. Meter al horno dentro de la fuente con agua y hornear durante 50 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, dejar la puerta del horno entreabierta durante 5 minutos antes de sacar el molde.

10. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas. También se puede acompañar de mermelada de fresa (mi preferida), con coulís de frutos rojos, con salsa de chocolate, de toffe, etc...
De cualquier modo estará riquísima!

Espero que os haya gustado este post y que lo pongáis en práctica.

Nos leemos pronto...


❀Besetes!

                         

"Brownie con nueces y helado de vainilla" (tipo MacFlurry)

Me encanta el chocolate, lo confieso: es mi único vicio.
Y de entre los muchos postres con chocolate que suelo hacer, este brownie con nueces es uno de mis preferidos.
Acompañado con una bola de helado, ya es todo un placer para el paladar.
En esta ocasión he hecho un helado de vainlla, tipo "MacFlurry", muy fácil de hacer.
Os animo a que probéis estas dos recetas: seguro que no os vais a arrepentir.
Os encantarán!!

Vamos con la receta!


Ingredientes:
.- 200g chocolate con un 70% cacao
.- 200g mantequilla
.- 3 huevos L
.- 100g azúcar moreno claro
.- 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo he utilizado vainilla de Madagascar, buenísima)
.- 80g harina
.- 50g nueces

Elaboración:
.- Precalentamos el horno a 200º.
.- Tostamos las nueces troceadas en una sartén para que desprendan todo su sabor y sus aromas. Reservamos.
.- Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en el microondas a mínima potencia (450W) durante unos 2 minutos. Reservamos.
.- Batimos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla con unas varillas (manuales o eléctricas) hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su tamaño.
.- Añadimos la harina tamizada y mezclamos con suavidad.
.- Agregamos las nueces a la mezcla anterior.
.- Incorporamos el chocolate y lo mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
.- Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20cm engrasado y enharinado o bien forrado con papel de horno engrasado.
.- Horneamos el brownie a 200º durante 20 minutos (sólo calor abajo).
.- Dejamos enfriar el brownie durante 1hr. antes de servir.


HELADO DE VAINILLA
(tipo MacFlurry):

Ingredientes:

.- 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa).
.- 150 ml de leche condensada.
.- 100 gr de azúcar.
.- Sirope del sabor que os guste).
.- Oreos, (M&M’s, lo que más os guste como topping.
.- Una cucharada de extracto de vainilla.

Elaboración:

.- Batimos la nata, muy fría, con la ayuda de unas varillas.
.- Cuando notemos que empieza a coger cuerpo, añadimos el azúcar y batimos un poco para que se integre.
.- Agregamos la vainilla y la leche condensada poco a poco y seguimos batiendo, mezclando todo bien, hasta que obtengamos una mezcla cremosa (con la textura del helado MacFlurry, como una nata semimontada).
.- Pasamos la mezcla a un cuenco apto para congelador y congelamos: hay que sacarlo cada media hora y remover hasta que tenga la consistencia adecuada.
.- Servir con el topping que más os guste, con trocitos de galletas Oreo, M&M´s, etc...

Está muy, muy bueno!

Nos leemos pronto...

❀Besetes!

"Cous cous especiado con verduras": un plato muy sabroso y sano

Me encanta el cous cous!! Es un ingrediente muy socorrido en nuestras cocinas, de los que no deben faltar en nuestra despensa. Además, es muy fácil y rápido de preparar. Hoy os traigo una receta muy sana, con muchas verduras, a la vez que muy sabrosa por el toque que le aporta la mezcla de especias. Podéis utilizar las verduras que más os gusten, o las que os vayan quedando en el frigorífico. Es también una buena receta de aprovechamiento.

 
Vamos con la receta!

Ingredientes:

.- 125 gr de cous cous de grano medio
.- 125 ml. de agua caliente
.- 1/2 cebolla picada
.- 1 trozo de calabacín cortado en dados
.- 1 trozo de berenjena cortada en dados
.- 1 zanahoria cortada en dados
.- 2 champiñones cortados en trozos
.- 1 trozo de pimiento rojo cortado en trozos
.- 1 trozo de pimiento verde cortado en trozos
.- 1 diente de ajo picado
.- 1 pastilla de concentrado de caldo (de pollo o verduras, al gusto)
.- 1/2 cucharadita de canela molida
.- 1/2 cucharadita de curry
.- mezcla de pimientas en grano molidas
.- sal
.- aceite de oliva virgen


Preparación:

1. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén honda y calentamos a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente echamos el ajo, la cebolla picada, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, la berenjena, la zanahoria y los champiñones. Vamos removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien pochadas.
2. Añadimos la mezcla de pimientas molidas, la pastilla de caldo desmenuzada, y la sal. Removemos bien.
3. Añadimos el cous cous, la canela y el curry: removemos bien.
4. Agregamos el agua caliente, removemos bien y retiramos la sartén del fuego, tapándola para que no escape el calor ni el vapor.
5. Dejamos reposar tapado tres minutos (seguir las indicaciones del paquete de cous cous que hayáis utilizado). Transcurrido ese tiempo destapamos y removemos bien y servimos.

Como veis, es una receta fácil, rápida y sencilla.
Probadla, os sorprenderá su rico sabor!!

Nos leemos pronto...

❀Besetes!

"Croquetas de Cocido"

Hoy os traemos una receta de croquetas de cocido: ¡¡riquísimas!!
Son perfectas para una cena, como guarnición, entrante, etc...
Además, con esta receta aprovechamos los restos del cocido: no se tira nada!

¡En casa les encantan!
¿A quien no le gustan?

¿Vamos con la receta?
¡Venga!






Ingredientes: 

.- 350 gr. de carne de cocido (pueden hacerse con pollo o jamón)
 .- 1 cebolla

.- 50 gr. de aceite

.- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

.- 250 gr. de harina

.- 400 gr. de caldo de cocido

.- 400 gr. de leche entera

.- Sal

.- Pimienta y nuez moscada (opcional).





Preparación:


:- Poner la carne del cocido y el jamón en el vaso y picar 10 seg./vel.8. Si no está bien picado, poner unos segundos más. Reservar.

.- Poner la cebolla en el vaso y picar unos segundos a velocidad 5.

.- Añadir el aceite y la mantequilla y programar 10 min./100o/vel. 3 1⁄2.

.- Añadir la harina al vaso y programar 4 min./90o/vel.3.

.- Añadir el caldo y la leche y programar 25 min./temp. varoma/vel.3. Cuando acabe el tiempo, rectificar de sal, agregar la carne del cocido y remover con la espátula.

.- Dejar enfriar un poco e introducir la masa en una manga pastelera desechable de tamaño grande, o volcar directamente en una bandeja para que enfríe. Meter en la nevera para que enfríe bien y solidifique adecuadamente.

.- Una vez fría la masa, cortar la punta de la manga del grosor que deseemos y extender sobre el mesado de la cocina tiras de masa que luego cortaremos del tamaño que más nos guste. 

.- Rebozar en pan rallado, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente.




                                                   

"Risotto de tomates secos al parmesano"

El risotto es un plato hecho con una base de arroz, que no tiene mucha dificultad de preparación, y cuyo único secreto o dificultad reside en darle el punto adecuado al arroz.

Hoy os traemos una rica y sencilla receta con tomates secos y queso parmesano, que esperamos que sea de vuestro agrado.

Vamos a ello!!

INGREDIENTES.

.- 80 gr. de queso parmesano .
.- 40 gr. de tomates secos .
.- 900 gr. de agua.
.- 2 pastillas de caldo de verduras.
.- 70 gr. de cebolla.
.- 2 dientes de ajo.
.- 60 gr. de mantequilla.
.- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
.- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
.- 400 gr. de arroz.
.- 70 gr. de vino blanco.

ELABORACIÓN.

En thermomix:
.- Rallar el queso parmesano 15 seg./vel. 8 y reservar. Sin lavar el vaso, picamos los tomates programando 15 seg./vel.8.
.- Agregar el agua y las pastillas de caldo de verduras: programar 9 min./temp. varoma/vel. 1 y resevar.
.- Echar en el vaso la cebolla y los ajos: picar 5 seg./vel. 7.
.- Agregar 30 gr. de mantequilla y el aceite: programar 3 min./temp. varoma/vel. cuchara.
.- Añadir la cucraradita de pimentón dulce y programar 10 seg./temp. varoma/vel. cuchara.
.- Incorporar el arroz y rehogar 3min./temp. varoma/giro a la izquierda/vel. 1, sin poner el cubilete.
.- Agregar el vino y programar 1 min./100º/giro a la izquierda/vel. 1, sin cubilete.
.- Añadir el caldo con los tomates reservados y programar 11 min./100ºC/giro a la izquierda/vel. 1.
.- Para finalizar añadir el queso y la mantequilla: remover bien y servir inmediatamente.





Tradicional:
.- Triturar con la batidora (o con el accesorio picador si lo tiene) el queso y los tomates.
.- En una cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos previamente machacados en el aceite y la mantequilla.
.- En un cazo, calentar el agua con las pastillas de caldo hasta que se disuelvan.
.- Cuando el sofrito esté dorado, añadimos el arroz y lo removemos bien. .- Agregamos el caldo y removemos para que se vaya absorbiendo.
.- Incorporamos el caldo con los tomates poco a poco, con cuidado de que no se pegue.
.- Por último añadimos el queso y la mantequilla: removemos bien, emplatamos y servimos inmediatamente.

Esperamos que os guste.
Disfrutadlo!
:)

Nos leemos pronto...
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❀Besetes!