"Carbonara Vegetariana": rica no, lo siguiente !

Pues eso: el título ya lo dice todo.
Tenéis que probar la "Carbonara Vegetariana" !

Hace unos días nuestro querido amigo del grupo de Facebook, Antonio Ramos, me pasaba una receta con muy buena pinta: ya en aquel momento le comenté que no iba a tardar en "caer".
Y así fué.

La preparé ayer y os aseguro que fué un rotundo éxito.
Que conste que en casa hay tanto "fans" de las verduras, como "detractores": todos comimos Carbonara Vegetariana y nos supo a poco !

Es una receta muy sana, apta para dietas, económica, fácil de preparar y deliciosa.
Así que pocas excusas os quedan para no probarla...
;)

Pues vamos con la receta, pero no sin antes dedicar este post a Antonio Ramos, por compartirla y hacérmela llegar.

Gracias Antonio !!
Eres el "number one" !!
;)

✽ INGREDIENTES:

.- 70 gr. de queso parmesano (para rallar)
.- 70 gr. de cebolla en rodajas finas
.- 70 gr. de zanahorias cortadas en juliana
.- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
.- 150 gr. de calabacín cortado en juliana
.- sal
.- un pellizco de pimienta
.- 300 gr. de espaguetis.
.- 80 gr. de yogur griego
.- 2 yemas de huevo
.- perejil fresco picado


✽ PREPARACION:

.- Ponemos a cocer los espaguetis en una olla con agua salada. Mientras tanto vamos preparando la salsa en la thermomix.
.- Echamos el queso en el vaso y lo rallamos programando 10 seg., velocidad 9. Reservamos.
.- Sin lavar el vaso, ponemos en él la cebolla, las zanahorias y el aceite: programamos 5 min., temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.
.- Añadimos el calabacín, la sal y la pimenta y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
.- Agregamos al vaso el yogur, las yemas y el queso rallado: programamos 1 min., giro al revés, velocidad 2.
.- Escurrimos los espaguetis, vertemos la salsa sobre ellos y espolvoreamos con perejil picado.
.- Servimos inmediatamente.

* P.D.: Se puede sustituir la verdura por pimientos, puerro, judías u otra verdura de temporada o que nos guste más y reemplazar los espaguetis por tallarines.

Fácil, no?

:)

Pues ya veréis qué ricos están !!

Animaos y probad la receta !!
Y no olvidéis dejarme aquí vuestros comentarios. (por fi, por fi, por fi...)
;)

Nos leemos pronto...❤︎

❀Besotes de colores !